初三开学的时间很快就到了，叶扬将饭庄全权交给了许芸打理，他相信她是有这个能力的，何况饭庄离学校很近，自己放学后可以去“视察”下。还有韩星绮的功课，也托付给许芸了。
许芸一听他这么说，故意嘲讽说：“你不怕我跟三叔把你店卖了，然后携款潜逃么？”
她嘴上这么说，心里却还是很感激叶扬对自己的这份信任，要知道，自己和三叔可都是有过前科的人，叶扬是知道这点的。即使是这样，他还是如此信任自己，仅凭这一点，她又怎么会真的背叛他呢，她从来就不是一个忘恩负义的人。
“放心吧，不管你跑到地方，我都能抓到你的。大不了我就让警察叔叔帮忙嘛，他们一定对你很感兴趣的。”叶扬嘻笑说，完全看不到昨夜那样的冷酷了。他当然明白许芸不会真的会背叛自己，而且如果许芸心里真有这念头，现在肯定就不会说出来了。
由于生意日渐繁忙，凤姐一个厨师已经快忙不过来了，如果再请厨师的话，手艺肯定不能和凤姐相提并论，叶扬不放心。现在星湖饭庄最大的优势就是菜品和服务态度，如果菜品突然下降的话，肯定会流失很多顾客，所以只好暂时再压榨压榨凤姐了，对了，可以从那几女孩子选出两三个，让凤姐培养一下，让她们去操作，凤姐在一边指导就行了，不过这事得凤姐点头才对，毕竟那是她的手艺，外传不外传还得她说算。
叶扬把这个想法告诉了凤姐，凤姐立马爽快的答应了，她一直觉得自己在那个合同上占了叶扬的便宜，而且叶扬还让她的女儿病情有了些好转，一直不知要怎样报答这份恩情才好，现在叶扬提出了这样一个要求，她自然不会拒绝。
当那些女孩子一听凤姐要收徒弟时，都非常积极，因为她们也知道凤姐的厨艺有多厉害，深知只要学会了她的厨艺，以后自己就算离开了这里，随便开家小菜馆，也绝对可以衣食无忧了，这对她们这帮没有机会念大学的女孩子，是极其难得的机会啊。
连许芸听了也想去学了……真是个不争气的女人，我有心要把你培养成一位高级白领人士，你却想要去做厨师。好在她还算知道自己责任重大，放弃了这个念头。
凤姐一时难以抉择，只好说先教她们做一道菜，然后让她们每人做一次，再让许芸、许地山、叶扬和王永德四人评评谁做的比较好，就收谁。叶扬觉得这方法有些不妥，但此刻也不好反对，因为他现在的身份不是老板，而是赖在店里混吃混喝的许芸的表弟……
按照凤姐的方法，最后确定了张瑶和另外一个叫罗洁的女孩，鲍艳和其他两个女孩落选了，表情有些落寞，特别是鲍艳，她一直是个很要强的女孩，所以这样的结果对她有点打击。
这样一来，厨师就有了三位，服务员却又少了，于是叶扬让许芸再招几个来，顺便再招个“后勤工作者”——就是打杂的，王永德最近也忙不过来了。
一切安排好之后，叶扬又趁没人的时候，把昨天晚上从许芸那里抢劫来的两千块钱递给了许地山，吩咐说：“许叔，这是芸姐上月的工资，你帮她保管一下，和店里的资金放一起也行。以后芸姐的工资，先不要发给她，她找你要也别给，要是她真缺钱用的话，一百块以下可以给她，一百块以上让她找我要，我同意才行。”
许地山一听也明白叶扬的意思，点了点头，他自己管不住这个侄女，叶扬插一手也好，只是他有些不解：叶扬是怎么从许芸手里把这些钱舀到手的……不过他是一个习惯沉默的人，也就没有多问。