另外，粮食生意虽然可以谋取暴利，但贫民百姓活不下去时，那些黑心的粮商也很容易成为他们铤而走险的目标。再加上官府有时候也会“黑吃黑”来缓和民怨，所以那些靠囤积粮食谋取暴利的奸商，鲜有可以善终的。
而杨垢以“低价”售粮，不但毫无风险，还为其赢得了“杨大善人”的美名，孰智孰愚，不言自明
“懂得控制行业利润，才是最高明的商人，此人能够在风险与机会之中很好地权衡利弊得失，即使是以精明著称的犹太商人都比不上，看来还真是个人才”，赵旉的脸上露出了笑意。
不过虽然得到了太子的赏识，杨垢将来前途如何，还得看他能不能理解赵旉的一些想法，如果只是听话，是没什么用的，因为赵旉自己也就知道一些概念而已。
既然打算重用杨垢，赵旉对他的态度自然客气了不少，数日后召他前来透露道，“粮食生意利润虽大，但也很容易成为官府施政不力的替罪羊，何况政策时不时也会有变动，我劝你还是尽快转行吧。粮食是会影响国家根基的重要商品，不能继续任由商人摆布。等到今年丰收，淮西不再缺粮以后，我会建立专门的机构以平抑粮价，粮商到那时利润会大打折扣，你现在跳出还来得及。这是机密，不准转告任何人，记住了没有？”
杨垢自然是千恩万谢，可一贯以来从事的生意无法再做，还是令他有些惶惑不安。
这一切赵旉都看在眼里，他轻笑一声继续说道，“粮食只是开始，布匹（麻布）食盐等其他生活必需品市场也要建立起类似的机构，所以你最好都不要去碰。因为关系到国计民生的重要物资必须掌握在朝廷手中，这些行业将对大商人关闭大门，只留下那些中小商人以形成最基本的竞争机制，防止官府玩忽职守。”
这下杨垢的脸色就更难看了，好在赵旉表示将尽快取消丝茶的官府专卖制度作为补偿，可丝茶市场毕竟不能与粮食布匹相比，他的偌大家产该转而投资哪个领域呢？杨垢实在有些无奈，也许老老实实买些地，安心收地租度日，是更好的选择。高利贷和典当业虽然利润率极高，但风险也极大，不符合他稳健的投资理念
“土地也不要买太多，由于目前农业两税是按人头来收的，很多佃农交不起税只能将无力养活的新生儿女摔死，这实在是惨绝人寰，我的师父虞宣抚对此万分痛心，我也有同感。而且在按人头收税的方式下，隐匿人口的情况极为普遍，令朝廷损失了大量税收。所以我打算从明年开始，在淮西试行‘摊丁入亩’制度，即按照田地面积而非人口收取农业两税。这样一来，无地少地的农民将从中受益，而朝廷也能获得更多的税收，同时还可以抑制土地过度兼并，你看呢？”，赵旉笑吟吟地看着杨垢说道。
杨垢哪敢说不好？可是转眼间似乎他所有熟悉的行业都没法做了，杨垢的眼神不由有些茫然起来。
赵旉见状不由冷笑一声，“天下可以买卖的商品众多，难道只有粮食布匹土地这些生活必需品吗？你现在居然一副失魂落魄的样子，莫非你根本就是害怕竞争不成？”
“竞争？”，杨垢终于明白自己为何会无所适从，因为生活必需品只需考虑价格问题，而绝不存在卖不出去的可能，而其他商品就不一样了，还得考虑市场的需求，这几乎就是两种模式