北苑茶由使臣和地方官督造，派专人押送京城，故称“亲至山中，为之劝驾，始行登车”。熊蕃《宣和北苑贡茶录》记：“圣朝开宝末，下南唐，太平兴国初，特设龙凤模，遣使北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此”。茶的表面饰以龙凤图案，称龙团、凤饼，专供御用，始于宋太宗太平兴国初年。“矫然有龙凤之姿，后当大贵”喻指建安制成龙团凤饼上贡朝廷，名振天下之事。
嘉以皂囊上封事。
龙凤团茶多层密裹装匣，且加盖朱印。宋人周密《乾淳岁时记》：“福建漕司进第一纲茶，名北苑试新，方寸小夸，护以黄罗软盝，籍以青箬，裹以黄罗夹複，臣封朱印，外用朱漆小匣，镀金锁，又以细竹丝笈贮之，凡数重”，是谓“嘉以皂囊上封事”。
天子见之……因顾谓侍臣曰：“视嘉容貌如铁，资质刚劲，难以遽用，必槌提顿挫乃可。”
蔡襄《茶录》记：“……饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异”。赵佶《大观茶论》亦记：“即日成者，其色则青紫；越宿制造者，其色则惨黑”。建安团饼茶佳者呈青紫色，所以有“容貌如铁”之称。好的龙团凤饼茶，“质缜绎而不浮，举之则凝然，碾之则铿然”（《大观茶论》），所以说其“资质刚劲”。
龙凤团茶的饮用法是用流行于宋代的点茶法，除备器、择水、取火、候汤外，主要有炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、熁盏、点茶（调膏、击拂）等。团饼茶不能直接烹饮，必先用砧椎捣碎，经碾、磨、罗而成茶粉，入瓯（盏）以沸水冲点，所以说：“难以遽用，必槌提顿挫乃可”。
遂以言恐嘉曰：“砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子，子视之如何”？
先用斧斤将团饼茶剁成小块，用砧椎捣碎，入碾碾成细末。然后将茶粉置茶盏内，待汤瓶水沸提瓶点茶。“鼎镬”借指烧水的风炉和汤瓶，“烹子”即指点茶。故谓“砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子”。
嘉勃然吐气，曰：“臣山薮猥士，幸陛下采择至此，可以利生，虽粉身碎骨，臣不辞也。”
“山薮猥士”，喻茶生于山野。“幸陛下采择至此”，喻茶作贡品进入宫廷。茶能养生祛病，延年益寿，所以说“可以利生”。团饼茶的冲点饮用，需经斫、捣、碾、磨、罗以成粉末，故谓“虽粉身碎骨，臣不辞也”。
上笑，命以名曹处之，又加枢要之务焉。因诫小黄门监之。