就是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块。
因为完成品状若箱子，因而得名。
再比如“手卷”。
就是把寿司卷成圆锥体状，类似冰淇淋甜筒。
最初被发明的原因，那就是在十八世纪时，那些武士国的赌徒终日流连赌场，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼金枪鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。
这样既可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎，现在才是渐渐演变为今日的“手卷”的。
总之各种各样形式的寿司，都是这些年来，武士国许多代民众智慧的结晶和演变，才是有了现在种类丰富的寿司的。
在种类丰富无比的基础之下，寿司更是已经开始有了流派的区别。
大概武士国寿司分两大派别：
第一派，江户派握寿司。
第二派，关西派箱寿司，以大阪最有名。
不过相比之下，还是握寿司更让大家青睐。
毕竟由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
其中，握寿司，在整个料理领域里，更是可以算是非常独特的一门。
最主流，也最讲究。
不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法都有非常细致的讲究。
就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，就连在吃寿司的先后顺序上，也都是有讲究的。
可能会有人觉得这实在瞎几把折腾，但正是因为这一种苛求的匠人精神，才是让寿司在寿司师傅手上腌制或是烘烤的时间是可以精确到秒，切片的厚薄可以精确到毫米。
这一切瞎折腾的东西，也才是塑造了握寿司无法动摇的地位。
不然的话，说不定现在的寿司，也只不过是普普通通的一样食物罢了。
而这一次的寿司优胜奖品的制作，也是没有想之前的刺身一样。
而是在争夺开始之前，就是已经开始制作了。
同样的，负责制作这一次寿司的寿司师傅，也同样是配得上这样一个大舞台的重量级人物。
就是被武士国国民成为寿司之神的小野三郎！
同样这一次的配料，也是让柳随风他们看得有些流口水。
红嫩的鲣鱼肉。
鲣鱼，又称柴鱼，属上层洄游型鱼类，鱼肉中氧合肌红蛋白含量很高，因此鱼肉呈深红色，是赤身鱼的代表。
可以直接刺身。
当然也是可以像现在一样，经麦秆略微烟熏切片后，用酱油轻腌捏成握寿司。