注意：炒钢和块炼铁出的都是海绵铁，还需要继续处理。
高明的炒钢工匠可以根据经验控制炒制时间判断出产品成分，这样可以不经过渗碳而只用锻打得到低碳钢，但很少能得到中碳钢和高碳钢（当然也不是没有，花夏曾出土过品质相当高的高碳炒钢剑，不知道是哪位名师的作品）。
而块炼铁应该做不到这一点。
因为块炼铁要停止冶炼过程必须拆毁炉具，不能像炒钢那样精确控制炒炼时间。
此外，由于高炉的生产效率极高，半液态下碳的析出速度也高，高炉>炒钢的生产效率也大大高于块炼铁。
但是单室炒钢法也有缺点。
由于燃料和生铁互相接触，污染不可避免。
后来的反射炉炒钢法把燃料和生铁分开，成功解决了这个问题。
百炼钢其实就是炒钢的进一步处理，通过反复热锻提高钢材的质量。
灌钢据说是只有花夏人用。
这个介绍很多了，世人对灌钢法褒贬不一，有说好的有说坏的。
但至少有一点就是灌钢法产钢效率很不错。
灌钢法并没有代替炒钢法，两种方法长期并存。
还有一种最小众的钢铁冶炼方法叫坩锅法，也就是液态（半液态）炼钢法。
印度和花夏都出土过古代炼钢坩锅。
有学者认为，大马士革钢就是坩锅钢，出口到花夏的称为镔铁。
印度的坩锅可以达到1400度左右的冶炼温度，让钢在半液态环境下冶炼，而花夏出土的坩锅据说在测试中可以承受1600度以上的高温，足以达到全液态冶炼的标准。
不过花夏的坩锅出土数量很少而且只有几个极短的时代，接着就消失了，并不比中世纪的生铁多到哪里去。
西方一直在用一次还原法生产钢铁。罗马人似乎对钢知之甚少，他们的产品以熟铁为主。中世纪钢产品逐渐增多，竖炉逐渐代替了以前的地炉和平炉。