豆腐丝！
旁边有厨师惊叫出声，叶天竟然用半分钟的时间，将豆腐切成了豆腐丝，这太不可思议了。
张总厨瞪大眼睛盯着碗里的豆腐丝，脸上一副震惊的表情。在这么短的时间将豆腐切成丝，而且切得十分均匀，每一根豆腐丝差不多粗细。这样的刀工就连国家级的厨师也未必能做到，而眼前这个糟老头居然做到了。
“这，这，是假的吧。”张总厨说话都不利索了，有些木愣愣道，他实在找不到话说了。叶天的刀工明显甩他N条街，他们之间一比根本就不是一个档次的，就这半分钟的时间两人的厨艺高下立判。
“假的？”叶天反问，“这么多人看着，难不成我会变魔术？张总厨，技不如人承认便是，何必自欺欺人。”叶天说话也不客气道。
张总厨这还是第一次吃瘪，布满油花的胖脸阴晴不定，表情十分精彩。但他不可能就这么轻易认输，毕竟这里这么多人看着，要是认输了，以后根本没法在这里混了。
“哼，刀工好并不代表厨艺就好，你别混为一谈。”张总厨咬牙反驳道。
“你这是承认我刀工比你好咯？”叶天笑眯眯反问道。
“我什么时候承认的。”张总厨死皮赖脸，就是不愿意承认这个事实。
“算了，我不跟你废话，刀工只是检验一个好厨师的基本标准，这话不假。既然你不认输，那我们就比做菜。”对于这样的无赖，叶天明白只有彻底将他比下去，他才会认输。
“好，比做菜。”张总厨眼睛亮了一下，对于做菜他还是很有信心的，毕竟他做的菜在酒店很受顾客欢迎。
“那就开始吧。”叶天淡淡道，说完将围裙围在腰上，然后对傻愣在一旁的李经理喊道：“李经理，麻烦你将我带来的帝王蟹拿来，今天我就做一道帝王蟹的菜。”
“好好，马上拿来。”李经理回过神来，屁颠屁颠跑去拿帝王蟹。
刚才发生的一幕确实太震惊了，之前李经理对叶天担心万分，毕竟一个养殖场的老板不是专业厨师，怎么可能比得过张总厨，但是结果却出乎意料。这下李经理的底气足了一些，张总厨技不如人，想发脾气也找不到理由了。
将帝王蟹拿来，叶天挑了一只个头最大的，然后麻溜地做了起来。
先将帝王蟹用清水洗净，然后去壳，露出里面白嫩的蟹肉。接着分解，用剪刀减掉每条腿上的刺，这个过程很费功夫，不过叶天很快就完成了。剪刺完后，将腿切块，并将蟹脚上的壳剪出一条口，以便炒的时候入味。
这一步配菜就算完了，接着开始炒。将油倒下锅里，爆葱姜，再加蒜和辣椒，等佐料的香味出来，加入蟹肉爆炒。
叶天的做法其实并没有什么特别之处，只是这中间多了一个小小的步骤，他往炒锅里加了一枚小小的黑色丸子。这黑色丸子是由几味香料配成的，来之前叶天特意去了一趟山里，找到几味香料，然后按照一定比例配成香料丸子。这香料丸子看起来很普通，其实不然，它对整锅菜的味道和鲜味起了决定性作用，这就是叶天的致胜关键。
当然叶天本来的厨艺也很不错，加了香料丸子，对他的厨艺更是锦上添花。
这中间的功夫叶天看向张总厨那边，张总厨之前见叶天要做帝王蟹，他也挑了一只帝王蟹做起来，用同样的食材来打败叶天。只不过这张总厨的速度实在太慢了，帝王蟹的壳很硬，叶天都开始爆炒的时候，他还在清理蟹腿上的硬刺，一个人在那里忙得汗水直流。
这时旁边的一帮小厨师急了，叶天都快做好了，张总厨居然还在配菜。
“师傅，你快点啊，急死人了。”一个小厨师焦急地对张总厨道。
虽然张总厨平时脾气很暴躁，没人喜欢他，但是他毕竟是小厨师们名义上的师傅，要是师傅输了，徒弟也会没面子。
张总厨之前就闻到了叶天炒料的香味，心里很是吃惊，没想到叶天速度这么快。但是根据他平时的经验，做帝王蟹速度不可能这么快，除非叶天根本就没有剪刺和去壳，这两个步骤是最费时间的。
张总厨心里平静不少，他认为叶天做出来的帝王蟹，光是配菜这一关就已经输了。而且如果没有按照正常流程剪刺去壳，做出来的帝王蟹味道肯定不好，因为蟹壳阻挡了香味的进入。
“哼，一个土包子，根本不会做菜，还敢跟我比厨艺，不就是切菜比我快点嘛，顶天了就是个后厨墩子工。刚才让我丢脸丢大了，待会儿我要让他好看。”张总厨心里恨恨道。
恰好这时候听见徒弟焦急的声音，张总厨登时不高兴了，回头怒斥那个小厨师道：“叽叽歪歪干什么，滚一边去，别打扰我做菜。”