78凉皮（上）
明明是五月的天, 温度却开始快速上升。巳时一过，明晃晃的大太阳晒得院中的菜叶子都耷拉了下来。每当到了这个点，颜惜宁就觉得没力气。他哪里都不想去, 只想躲在阴凉里面吹风。
和他有同样想法的还有苍风。经过一段时间的修养，苍风肩膀上的伤势逐渐好转。前两天拆了翅膀上的纱布，苍风就从走地鸡变成了偶尔扑腾一两下的老母鸡。
闻樟苑中的老樟树也冒出了新芽, 鹅黄色的嫩芽一簇簇从树干上冒出，颜惜宁留下了几支健康的新枝让它继续生长。没多久, 积攒了整棵树能量的新枝就舒展了开来，太阳一晒，樟树下就形成了一片阴凉。
苍风看中了这片带着樟树香味的阴凉, 温度一高, 它就躲到了树荫下张着嘴巴呼哧呼哧的喘气，乍一看确实像一只抱窝的母鸡。
眼看温度越来越高，菜地中来不及吃的莴菜快速的抽条长高, 颜惜宁观察了一阵之后觉得实在留不住它们了。今天一早, 他将莴菜全部砍下, 这会儿正在廊檐下给莴菜削皮。
莴菜的叶片喂鸡鸭, 皮留下用盐腌制之后做成咸菜，去除了老皮的茎秆从中间剖开，一条条挂在绳上晾晒。经过太阳晒干的莴菜杆，吃起来会格外的脆，将来无论是炒还是烫火锅, 味道都很好。
莴菜独有的苦涩味在鼻尖缠绕，廊檐下挂了一排碧青色的莴菜杆。颜惜宁瞅着空了的菜地, 思考着下一批该种什么菜。
这时院外传来了白陶的声音：“少爷, 我回来了。不是说等我回来再处理莴菜的吗？您怎么自己处理了？”
颜惜宁顺势看去, 只见白陶手中杵了一根木棍，他姿势怪异一边走一边龇牙咧嘴。颜惜宁乐了：“今天感觉怎么样？”
侍卫们操练白陶不手软，这几日下来，白陶状态比一开始好多了，至少受了委屈之后不会对着颜惜宁动不动掉眼泪了。而且他还变得更贴心，看到颜惜宁做事，他总是抢着做。
白陶好不容易走到了廊檐下，他双腿僵直噗通一声坐下了：“感觉比前几天好一些了，少爷，今天柳侍卫他们夸我了，说我现在挺耐操练的。”
颜惜宁鼓励道：“好样的白陶，少爷相信你一定能行！”
白陶嘿嘿的笑了：“谢谢少爷，对了少爷，今天吃什么呀？我去摘菜去。”
白陶很勤劳，然而他在厨艺上没什么天分，做出的饭菜小松都不愿意吃。因此他很有自觉，每天都会提前将颜惜宁需要的食材处理好。
颜惜宁笑道：“今天中午吃凉皮，我已经洗好面了，一会儿就蒸凉皮了。”
白陶没吃过凉皮，凭着感觉他就明白今天的菜味道一定差不了。于是他期待道：“那少爷您稍微等我一下，我换了衣服就去烧火。”
颜惜宁笑着摆摆手：“不着急，暂时不用烧火，你先好好休息一下。”
这时回廊外有两道身影正在靠近，定睛一看是冷管家和仆役，看样子他又来给颜惜宁送菜了。自从姬松入住闻樟苑后，冷管家经常会送一些时鲜的菜肉来。
很快冷管家就来到了颜惜宁面前，他身后的仆役将箩筐放下。箩筐上盖着纱布，纱布上沾了血水，看样子是肉。不等颜惜宁细问，冷管家便主动介绍道：“王妃，庄子里面给您送来了一些马肉。”
颜惜宁惊讶的“咦”了一声，马肉？这倒是稀奇，在楚辽吃到猪肉牛肉不稀奇，马肉倒是稀罕玩意。
他揭开纱布，一股呛人的血腥味扑面而来。箩筐中摆放着猩红色的马肉，可以清楚的看见马肉和上面附着的白色脂肪。看马腿的大小，颜惜宁觉得这还是一匹小马：“冷管家，这是不是小马驹？王府怎么舍得杀小马？”
冷管家遗憾的叹了一口气：“王妃，府里的人哪里舍得杀小马驹啊，这些马驹是出了事活不下去不得已之下才宰杀了吃肉的啊。”
容王府的产业不止一处，除了颜惜宁他们上次去的京郊别院之外，王府还有几处专门豢养牲畜的庄子。其中有一处庄子就在皇家围场附近，以培养血统优良的战马出名。
春季正是小马驹出生的季节，到了春末夏初，长了几个月的马驹膘肥体壮。好奇心十足马驹对潜在的危险一无所知。马倌们严防死守也挡不住小马驹们四处探索的脚步，因此每当到了这个季节，总会有小马驹死于意外。
送给颜惜宁的这两匹小马驹在草场狂奔时被兔子洞别断了腿，断了腿的马儿等着它们的只有死路一条。纵然马倌们万分不舍，也只能亲手断了它们的生路。
冷管家道：“马驹肉最鲜嫩，是这个时节难得的美味。王爷特意让属下给您送来，让您尝尝鲜。”
汇集了整个草场的灵气养出来的马驹，口味自然不同凡响。往年出事的马驹会被送到宫中成为御膳，今年最肥美的马驹却送到了闻樟苑。
颜惜宁只能收下了这两箩筐沉甸甸的马驹肉，冷管家走后，他掀开纱布对着血糊糊的马肉长叹短语：“可惜了。”
它们本该成长为驰骋沙场的战马，却因为小小的意外失去了生命。可见一条命想要平安终老，是一件多么不容易的事。
感慨归感慨，马肉既然送来了，就得想办法消耗了它。颜惜宁首先想到的是卤马肉，然而当他看到马肉上的肥肉时，他脑海中灵光一现想到了另一种美食：“白陶你吃过马肉包子吗？”
白陶挠了挠脸颊：“包子经常吃，可是没吃过马肉馅儿的。”
颜惜宁道：“你很快就能吃到了，去唤个人来帮忙卸肉。”两箩筐的马肉，得找专业人士来帮忙。凭他自己的实力，他只会将闻樟苑搞成案发现场。
听说颜惜宁需要人帮忙，王春发很快带着一个身材魁梧的侍卫进了厨房：“王妃，这是韩进，他是我们这群兄弟中除了主子之外最会用刀的一个，您有什么需要只管吩咐他就行了。”
韩进肤色黝黑笑容腼腆，他憨憨的挠了挠头发：“王妃。”
颜惜宁感激道：“谢谢韩侍卫。马肉太多了，我和白陶两来不及处理，能不能麻烦你帮忙卸下马肉？”
韩进袖子一撸，他双手搬着箩筐走向放着案板的桌子：“交给属下！”
韩进不愧是用刀高手，只用一柄轻薄的匕首，整条马腿就被他拆分得明明白白。卸下来的骨头颜色森白，上面不沾一丝肉。他的动作行云流水，雪亮的刀子划出一道道流畅的线条。
看到韩进用刀，颜惜宁佩服道：“韩侍卫好刀法。”
韩进一边分割马肉一边谦虚道：“属下的刀法只能算是一般，若说刀功好的，炽翎军中可能没有谁比主子的刀法更好了，属下只是跟着王爷学了个皮毛。”
颜惜宁惊讶道：“哎？王爷会用刀？”
韩进将分割好的马肉和骨头分开放置，他将另一条马腿放在桌上分割起来：“是啊，王爷的刀法、骑术在军中无人能及。”
只是姬松伤了腿，再也没办法上马，也没办法再挥刀杀敌了。
颜惜宁诧异道：“我以为王爷只会射箭。”
王春发笑道：“王爷的箭术也很厉害，不过刀法骑术更加出色。”
颜惜宁想到姬松那可以穿透人身体后再穿透竹子的箭法，他后颈发麻：“你说……那样的箭术还没有他的刀法出色？”
楚辽战□□声可不是吹出来的，能让这么多将帅舍命追随，姬松的实力必定在他们之上。
可惜了，他见到姬松时，姬松已经失去了双腿。姬松骑马握刀的模样，他却没能亲眼一见。
王春发在厨房中转了一圈之后，发现了一大盆乳白色的面粉水。他好奇问道：“王妃这是什么？”
颜惜宁解释道：“这是洗了面筋的水，准备中午做凉皮。”
听到颜惜宁的话，白陶这才反应过来：“对哦少爷您说中午吃凉皮，凉皮到底是什么啊？”
颜惜宁组织着语言：“就是将面团放在水里洗，洗出来的面粉水沉淀两个时辰，然后倒去多余的水放在锅中蒸，蒸出来的面皮放凉了之后就是凉皮。凉皮拌着酱料吃，特别开胃，尤其天热的时候吃起来更爽口。”
别看他说得轻巧，早上洗面的时候可没这么轻松。
面团遇水溶化，清澈的水沾染了面粉变成了乳白色，多搓揉几下，面团变得稀烂松散不成型。松散的面沉到了盆底，他要不断在盆地摸索着沉下去的面团，将它们聚集起来像洗衣服那样揉搓。
他足足洗了好几遍，洗出来的水才变得清澈。而那时的面团已经变成了一团韧性十足的面筋了，黄色的面筋外表坑坑洼洼，明明那么大一团面，出来的面筋只有拳头那么大。
他已经将洗出来的面筋蒸熟了，满是孔洞的面筋嚼劲十足，空口吃有一股面香。他将面筋切成了小块放在了碗柜中，等一会儿吃凉皮的时候放到碗里一起吃。
剩下的面粉水放在厨房中沉淀了起来，再过一会儿就能倒去多余的水上锅蒸制了。
王春发佩服道：“王妃会做好多美食，这道美味我们闻所未闻。”
颜惜宁笑道：“一会儿你们就知道了，我觉得你们一定会喜欢凉皮。”夏天怎么能少了凉皮凉面？大热天来上一份凉爽的凉皮，浇上辣椒油和醋，配上细细的黄瓜丝和炸好的花生米，那滋味有谁能拒绝？