将说出来的这些都抓紧纱袋里后。
苏云扎紧后放到老师傅面前。
“数量，重量都按照要求抓好了。”
老师傅也不说话，直接把香料包，放到天平上一称。
96克，不多不少。
老师傅看到这个数字，笑的眼角皱纹都起来了。
根本不用检查袋子里的东西。
因为苏云的功夫和他说的分毫不差。
既然他说没错，就肯定没错。
看着天平上的数字，王导也是看的一愣一愣的。
他不是没看到大师做过饭。
可以用勺子盛出差不多重量的调料。
但是像苏云这样直接用手抓的，他真的还是第一次见到。
王导赶紧让摄像把刚才的镜头给保存下来，千万不能丢。
这个镜头绝对是他们节目以后的经典镜头之一。
不等王导多感叹。
· ····求鲜花0 ···
来师傅拿起香料包，将香料包直接丢到了一碗清水里。
这一步让香料入清水洗。
是为了降低里面药材的药性，顺便去除掉附着在上面的灰尘。
浸泡一分钟左右，将里面完全湿透。
再将香料袋，放到大锅里一块炖煮。
这里需要加一个肉板压实加盖。
因为肉和香料包会漂浮起来，要想熬好羊汤，必然要将这些东西往下压。
熬煮三十分钟，再打开盖子。
最后得到的效果，取出后肉烂而不散，筷子能轻松插进去，但是肉不会散开。
这才是最好的肉的状态。
眼看这些羊肉都已经炖烂了。
便将香料包捞出。
... ......... 0
按照以前的做法，会将旧的香料包捞出，下肉块，换新调料袋加味。
以武火烧溢，嘭嘭作响，再后，文火炖之，人可熄灯入睡。一觉醒来，满屋醇香。
这样做出来的羊肉，肉烂汤浓，其色如奶。
但那是以前的羊汤做法。
现在的做法是，将肉和料包一块捞出后。
撇去羊汤上的浮沫。
接着将俩包和羊油放在一起，制作羊油汤。
羊肉汤加上羊油汤香味会更加的刺激。
羊肉汤清澈，羊油汤奶白。
两种味道丝毫不冲突，配合起来却更加的鲜香。
此时老师傅先将煮好的羊肉放到一边冷却。
羊肉汤还有最后一步要处理。
需要拿勺子加一个淡淡的底盐味。
为的就是提升羊肉汤的口感层次。
这就是之前苏云喝的淡淡的盐味的又来。
老师傅这时候提醒。
这盐不能放太早，不然汤容易发黑，肉也发烂。
也不能放的太晚，不然汤底会变得咸淡不均匀。
做完这些。
别以为就这样完了。
老师傅还要做几样调料。
除了羊汤和羊油汤之外。
还要再做个花椒水和羊油辣子。
苏云点点头。
原来羊汤里那股淡淡的咸香，椒麻味是这么来的。
有讲究。
而这几样东西搭配起来，加上刚刚切好的肉条，才是真正的水盆羊肉！三.