侍者躬身领命，退下取了一瓶500ml的矿泉水，启封倒入一个精致的小电水壶，现场加热。
“香格里拉水——超市里面一瓶就三十六，在这儿不卖一百八才怪。”刘肥吐了吐舌头，心疼钱。
段天青不理他，等水开了倒了一杯凉着，给小鲛准备着。顺手拿过一个贡橘剥开，细心地挑去白筋，这才递给小鲛。
小鲛吃了两瓣觉得好吃，就也往段天青嘴里塞。
“还有。”
段天青伸手又拿一个。
服务员赶紧过来，“客人，我们来帮您剥开。”
“不用。”
段天青摇了摇头，“吃两个够了。”
他转头向小鲛解释，“这是蜜州贡橘，因为是碱地所生，水分少，甘甜爽口，但药性极重。明朝时候的大学士严嵩嗜食，以此解消渴之症，但也因此伤了肝肾。据考证是最后得了尿毒症去世，你身体弱，也不能多吃。”
“嗯。”
小鲛眼巴巴瞅着，吞了口唾沫，但还是乖巧点头，忍住了馋虫。
爸爸从来没有说错过。
服务员大为佩服，“客人您这才是老吃客，这道理余大厨和我们说过，说一般人根本不可能知道。您等会儿，我叫大厨来和您确认菜单。”
蜜州贡橘正宗的如今已经很罕见了。主要是工业化建设夺去了这种生长条件较为苛刻的品种生存空间，平时能吃到蜜州贡橘的机会都少，哪里还能懂其中吃的道理？
管中窥豹，可见一斑，段天青就这一手，就让御膳房的人认可了他在“吃”上面的造诣，给了老客的招待标准。
——确认菜单。
这原本是余老头——也就是现在这位大厨的祖父开这家饭店时候的标准流程，但现在只有熟客才有机会看菜单。
刘肥又想装一下，“不用确认了，我相信余师傅的手艺。”
服务员低头，幸好他们培训好，否则就得掩着嘴笑了。
段天青淡然道：“我要看看。今天的主菜是什么？”
服务员笑道：“是大厨最拿手的兰花熊掌，这一对熊掌三天前才到的货。弄干净之后一直闷着，今天火候才足，也算是客人们有口福。”
他又说：“客人如果要问具体，我去请大厨过来。”
段天青微微点头，“好，其中有几味佐料，我想和余师傅确认一下。”
服务员应声退下。刘肥有些讪讪，干笑了几声。