“你们这个早餐是怎么回事？还要自己选择，难道不是在餐厅用餐吗？”一帮游客围住了前台服务员，不太明白他们的早餐服务的模式，他们花了这么多钱，竟然是这样的安排。
“对不起各位，因为我们的种类比较多，而且每天生产的量有限，所以需要提前预定，各位需要选择五种小吃，每个人只能够选择五种，避免浪费，我们会在早晨按照约定的时间送到各位的四合院内。”
“你们有多少种，我们为什么不能够每种都尝一下，五星级酒店都是这样安排的，你们这样做比起他们可差远了，你们也没有评星级。”一个客人不满的说道。
“对不起，先生，我们是新开酒店，但老板没有打算加入到酒店协会，我们的宗旨是客户至上，我们小镇里面全部是老北京的传统艺人来做各类传统美食，种类有四十八种，因为师父较少，所以产量很低，各位最好是先填写，如果订单满了，我们将无法提供，还请理解，这些老艺人平均年龄都超过六十岁，一会各位可以到他们的店里看看，都是纯手工制作。”前台是专业培训，一直带着微笑，“我们以服务至上，各位一定请照实填写，不要乱写，都是后台操作，各位可以直接在房间的电脑板上操作，后台统计，我们看不到，您的评价将是以后更加好服务的开始。”前台永远是面带微笑的看着所有前来的人，她们其实服务是很好的，找不出任何毛病来，无法改变，只好老实的选择，他们已经看到了上面的价格，比他们拿到的团购价贵多了，除非是选择全价住，不然就没得选，只能够老实的选择，这里住的还是不错的，都是老的味道，但里面是新的装修，全部现代化的设施。
放好了行李，可以在整个巷子转，马上发现了不一样的地方，里面的老手艺人的动作虽然很慢，但很稳，而且手法非常特别，这是真正的老艺人，他们的神情很专注，他们没有抬头看任何人，他们沉浸在自己的世界里。每个人都有不一样的地方，相同的是他们的专注。
在他们的门口等待的是长长的队伍，悄悄的等着他们的完工，他们做的并不快，但很好，任何一点变动都在他们的控制之中，过来的人不少都是老人，他们一点也不着急，看着这些人的操作，他们要等待出锅的那一刻。
时间到了，总算是完成了，老艺人们抬起头来，看到了人群，微微一笑，开始为到来的人分发食物，每个人的量都是相同的，没有多也不会少，这是一种公平，这一锅分完之后，老人就开始收拾自己的东西，打扫的干干净净，后面没有买到的人很伤心，但却没有任何一个人埋怨，大家看了看他收的钱，一点也不多啊？这是怎么回事？老人高兴的收摊了，这事情就完了，他们现在有点理解，为什么要他们选择了，因为数量真的是有限的，迟到的人就没有了，他们不是真正的生意人，而是一个匠人，人一旦有了坚持就可以叫做匠人了，一位老人忽然间听到了一声吆喝，眼泪就下来了，“和我离开的时候一模一样，六十年了，我还能够听到这声音。”
“伯父，您怎么了？”旁边的一位中年人连忙问道。
“我和你爸爸离开这里的时候，他才十五岁，那年我二十岁，现在一晃就六十年了，当年我们听到的吆喝声就是这样的，我以为已经消失了，现在又听到了。”老人的眼泪下来了，“离开时的房子已经不在了，但味道还在，我很想尝一尝明天的小吃，是不是还是那个味道，多久了，家里人都不在了。”
“伯伯，现在两岸已经快要通航了，那些都属于过去了，您过来游玩没有问题。”中年人连忙说道，“如果您觉得味道相同，那我们就多住几天，每天换一种，您找一下当年的味道，如果不是您说，我都不知道我们祖籍是北京的，我们家的院子多大，是不是和这四合院一样大？”
“没这么大，能够住四合院的都是富人，我们家贫，只能够住其中的一间房子，一家有六口人，挤在一个小房间里面，和你们住的那间差不多。”
“那怎么够住啊？”