锦书随在最末，留神察看，一路之上尽是些坛坛罐罐，很有些酿酒作坊的样子。()可嗅着院子里那稀奇古怪的气味，心里奇怪道：不是说只有冬日才可以酿酒么？叶小姐怎么五月就开工了？不会酿出酸酒么？她用了什么奇妙的法子呢？我可要仔细察看好好琢磨了。
叶悠霜先将众人引进一间灶房，里头只有三两个婢女前前后后地忙碌。灶台上一个大瓦锅里正蒸煮着什么，灶膛后蹲着一个灰脸的婢女正一刻不停地往里添柴。那柴劈得好生整齐，一根一根粗细长短都差不离。
锦书想：是了，造酒总是要先蒸饭的，蒸熟了以后拌入酒曲入缸储藏几个月，酒曲就能将整缸的米汤水变成酒醪。但不知道这叶小姐酿酒，用的是什么米，也许是进贡给天子做御膳的上等好米呢。
故此，锦书特意提鼻子使劲一闻，却闻不见丝毫米饭清香，倒是有一股煮豆子的香味。因在枫陵镇的小豆腐坊时，也常拿煮豆子做下饭菜，这味道她是熟得不能再熟了。
叶悠霜走到灶台前，将木锅盖揭起来，故作神秘地问道：“关大人，你可知道这里面煮的是什么么？”
关父长这么大，难道会没见过豆子？这个问题简直是在考三岁的小孩子。关父有些为难，他在国子监时，从来都是他考别人，今日却有一个女孩问他认不认识豆子。若说不认识吧，显得自己被考倒了；若说认识吧，怎么他就这么乖乖地回答了问题呢，他得让这个女孩知道，她是没资格考他祭酒大人的。他便把关蒙推出去：“蒙儿，你一向死读书，读得四体不勤，五谷不分，今番可要考考你了。”
关蒙在笑豆腐坊时可没少磨豆子没少吃煮豆子，嗅着味道就答出来了。叶大人笑着把他夸奖了一通，关父也惊喜道：“真没想到你居然认识豆子，孺子可教也。”大概关父觉得读书人五谷不分也是可以原谅的，若能认识，则可当作心系民生的证明，是可以表彰的。
关蒙摸着头回头瞅着锦书笑，对着她打哑语，大概意思是自己能回答出这个问题，要记枫陵镇小豆腐坊的功。
只有叶悠霜觉得自己这个问题应是极有难度的，怎么会这么容易就被一个小书呆破解了呢？她的脸木了几分，索然地放下木锅盖，又领着众人往作坊深处走。
那些以正经营生的大作坊开工起来都是连轴转，这里煮饭、那里就已经在拌料了，蒸了一桶刚倾出来，另一桶又蒸上了。而叶府的小作坊因是家中私酿作坊，自造自用，造起酒来以量小料优工艺精为特色，都是凭着主人一时心血来潮，一小坛一小坛地造。因此外头煮着豆子，下一道工序所用的器具就静静地摆在里面候着，并未启用。
里头地上有一片竹篾编的大席子，已是熟黄光溜，显然已用了许久了。叶悠霜指着席子道：“豆子煮地了就在这里摊开，在半个时辰内晾凉。”
锦：这一条，倒和米酿酒里的“摊饭”是一样的。只是她居然用豆子酿酒，真是闻所未闻啊。
叶悠霜又指着一口大缸道：“关大人，你可知道这是做什么用的？”不知为何，她的问题总是指定要关父来答，可关父又总觉得以自己的身份老老实实地作答，实在是礼崩乐坏，又轻咳一声看向关蒙。
锦书在关蒙身后轻声道：“拌料。”
关蒙学声道：“拌料。”连声调都不变一下，完全学着锦书那鬼鬼祟祟的口气。
叶悠霜剜了关蒙一眼，没好气道：“是，蒸熟的豆子与面粉、米曲混合拌匀后，再加入盐水，接着搅拌，直到拌匀了，就把缸盖盖上，存上二十天，就是酒醪了。”
还有……盐水？锦书觉得自己脑门上有一根筋蹦了蹦，她用右手掐住了左手的虎口，才恢复了镇定。盐水……叶小姐真的不怕酿出的酒太咸么？
像是再没兴致带着他们走下去，叶小姐站在原地草草地解释了后面的工序：“二十天后，开了缸，将酒醪装进布袋里，挂起来，底下另用开水煮过晾干的大缸接取浸出的酒液，再煮到小滚就是成酒了。”