要制作出蒸馏酒现行最快速的方法，就是用现有的低浓度的酒进行加工，酒精的沸点是78度，水的沸点是100度，将低浓度的酒加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分，主要是制作好器具和掌握好火候。
制作蒸馏酒的器具有蒸锅、导管和冷却器，先把低浓度酒倒入蒸锅，导管连接好冷却器，用火把蒸锅里面的酒加热至酒精的沸点和水的沸点之间，酒精便会逐步蒸发出来，经过导管传输到冷却器。张恒乐经过几次反复实验，终于成功了。
张恒乐打算从余杭县的客栈中开始销售，打出知名度以后再逐步扩大到扬州的各个县，再到附近的州县。由于蒸馏酒技术含量不高，保密性和安全工作十分重要，张恒乐还是决定在新招募的士兵和衙役经过初步训练后，可以开展工作、维护治安再开始销售。
发出征兵告示的第十一天，张恒乐和梁红玉、狄青、洪承畴，还有刚刚招募的一千五百名士兵和五百衙役全部集合在训练场上，为了增加士兵们的归属感和训练积极性，张恒乐决定先把第一个的军饷发放下去，为了保证以后的军饷都能够按时发放到每个士兵手中，防止军官克扣和截留军饷的事情发生，张恒乐宣布，以后的军饷都由财政方面负责人统一发放，不再经手由军官发放。
张恒乐便命人将一箱银子抬了出来，由洪承畴负责发放军饷，让士兵们排队领取。
众士兵们顿时个个充满了笑容，报名当兵主要是因为军饷高，为了吃饱饭和养家糊口，以前朝廷中的士兵不仅军饷没有现在高，而且经常不能按时和足额领取到军饷，主要还是因为各级军官层层截留和克扣了，想不到新任的县令在自己当兵第一天便把第一个月军饷足额发放下来。
普通士兵一个月的军饷是一两白银（相当于一千文钱），衙役的俸禄是八百文钱，大概过来一上午时间，众士兵和衙役领取完毕。张恒乐登上讲台：“弟兄们，你们当兵是为了什么？”
“因为有军饷领，俺便有钱娶媳妇了。”
“因为俺家没有土地，不能种庄稼，当兵有军饷可以养家糊口。“
“……“
“……“
很多士兵都有回答，答案无外乎是因为有军饷和可以吃饱饭，什么要忠于朝廷，忠于皇上这些空洞的口号远远没有这些来得实在。
“你们是吃谁的饭？“
士兵并开始七嘴八舌议论起来，不知道是谁开了头，大声喊：“我们吃的是张大人的饭。“
张恒乐道：“那你们以后听谁的命令？”
“听张大人的命令。”
“那如果有谁要把本官从余杭县赶走，你们怎么办？“
“谁要赶走张大人，我们就跟他拼了。”
从第一批士兵开始，张恒乐便要树立自己的绝对权威，保证自己对军队的绝对掌控，士兵们也是最为现实的，谁给他们饭吃、给他军饷他便听谁的。
下午，张恒乐便开始由自己亲自训练士兵，从最开始的立正、稍息、向左转、向右转、报数等开始训练，几天后便开始体能训练，循序渐进。军事训练虽然辛苦，但是新兵们更怕失去了这份来之不易的差事，训练十分卖力。当然，狄青、梁红玉和洪承畴三人也跟着训练。
虽然第一批士兵已经开始训练了，征兵工作仍然在进行。由于前面已经入伍的士兵第一天便足额领取了军饷，伙食也非常好，一日三餐每餐都吃大米，餐餐都有肉，在军队里平常每天的伙食标准，在普通百姓当中要逢年过节才能吃得上。这样很快就由百姓传开了，这样余杭县和附近县的成年男子也陆续到余杭报名参军。张恒乐近期打算招募一万士兵，在不降低入伍标准的前提下，招募工作会一直进行下去，直至招满一万人为止。
刚刚开始几天的训练张恒乐都亲力亲为，一边训练士兵一边教导三个属下训练士兵的方法和要求，对于狄青和梁红玉来说已经习惯了，在刚开始山中一个月的时候有很多已经见过了，对于洪承畴却不一样了，他渐渐开始佩服起这个主公了，训练几天以后，便获得了洪承畴的快乐点10点。
几天后，士兵和衙役的大部分时间是有狄青和梁红玉训练，衙役除了训练以外，就由洪承畴来管理，洪承畴一边负责招兵和管理衙役，一边和县丞一起负责处理余杭县日常政务。
张恒乐一边抓军事训练，余杭县的经济发展和百姓民生也没有忽略，告示公布了半个月以后，张恒乐再公布一项政令：凡是有百姓来投奔余杭县的，每个家庭按照人口数量由县衙分配给相应面积的耕地，如果现有耕地不足，由县衙分配地方让百姓开垦荒地，开垦完以后，再由县衙把耕地登记在册。
政令一经公布没几天，附近没有自己耕地的百姓纷纷向余杭县涌来，就连附近有些有耕地的百姓也放弃了原本的耕地，投奔余杭县，因为税赋实在太高了，余杭县的税赋才十分之一。