茄子的厚薄均匀，粗细适度，切好之后记得要用手指按压一下茄子确认一下软硬程度，然后再处理鳝鱼肉。
鳝鱼肉一般比较面，而且是呈粒状的（其实就是因为鳝鱼全身都是肌肉，没有一块是死肉的缘故）。所以不太容易剁成肉末，只能采取切丝的方式，如果不嫌麻烦的话可以用锤子细细的锤，鳝鱼肉会分解成一种浓汁一样的东西，更好处理。
鳝鱼肉处理好之后，用盐、少许花椒、料酒驱除腥味，喜欢的话可以加入一些芥末和葱花，然后把切好的茄子中间切开，塞进去肉馅。
处理好了这一步之后，就可以用面粉弄糊，挂糊上浆在塞好肉的茄子上，然后油锅加热开始烹炸。
烹炸的时候要注意：一面呈现稍微的金黄色之后就要立刻翻面，油炸的时间会稍微长一些（因为要保证肉馅也熟，所以要保持油温极高(普通家庭的灶一般达不到。需要专门的灶具，让火焰达到更高的温度。）
经过了一番折腾之后。一大盘子鳝鱼茄饼端到了徐承明的面前。
“看起来不错么？”徐承明笑道。
“你要是不赶快吃，我的助手和我刚刚上任的经理搞不好直接上来整盘给你端走。”
徐承明点点头。抓起了一个塞进嘴里。
刚刚开始咀嚼的时候，咬开一个茄饼，一股鳝鱼的香味就会进入你的整个口腔，结合茄子的那种香味，能给你一种奇特的感觉。
大概没多人人相到过用这两种东西配合在一起吃，但是很多非常经典的组合其实都是在不经意间创造出来的：例如奶油和蛋糕，例如冰淇淋和蛋卷。
吃完了一个，徐承明的眼光已经从试探变成了狂热，抓起了下一个就塞进了肚子。
“天啊……本来还以为是吹牛……”徐承明叹息道：“说实话，我从年轻时代就是个吃货，到现在我差不多也吃遍（www.biquwu.cn）了天下美食了，可是这种东西……我还真是头一次吃到！”
“好吃么？”我冷笑道：“老人家，你的年纪也不小了，这种东西再好吃也不能吃太多。荤腥油腻对你的肠胃不是什么好事。”
“好吧好吧，我服了。”徐承明苦笑着点点头：“我们来说点实在的吧。”
我给他倒了一杯橙汁，就着这些茄饼。我们开始聊了起来。
“你爷爷陈天杰，这么说吧，因为他的年代一切都很混乱，其实我也没有找到你爷爷早期到底都在干什么，不过他最开始确实不怎么会看风水，但是后来因为一件事情让我们现代异常事件调查局注意到了他。”
“什么事情？”我点头问道。
“具体来说是这样：当时市里要在南边的山上修建一个雕塑，本来是准备修一个一把剑形状的纪念碑，已经征集了不少设计方案了，但是有一天，你爷爷却来到了征集委员会，说不能在那个地方修建这个纪念碑。”
“为什么？”
“你这里有城市地图吧？你自己看看为什么不能好了。”徐承明又开始买起关子。