看到付宇正用着一脸崇拜叹服表情望着自己，谷云武嘴上没说什么，眼底却露出不为人察觉的小表情，心里头的那股子得意劲儿，简直没法形容。</p>
他觉得自己这一手绝技把付宇给震住了，太给自己长脸了，因为虚荣心得到了满足，于是整个人的状态都有点飘。</p>
谷云武向来是个心思活泛的人，各方面想得周全，所谓恩威并用，削一巴掌再赏甜枣。</p>
自己刚在付宇面前露了一手绝活，把人给震了，现在正是拉拢的好时候。</p>
谷云武想到这里，心中一动，鼓励的问道：“小付，怎么样，想不想亲手操作一下？”</p>
捆肉圆的操作，哪怕失败了也没什么，反正还能重新捏制，除了耽误一点时间，并没有什么影响。</p>
付宇一愣，没想到谷云武会提出让他尝试。</p>
谷云武又将一份调拌好的肉馅放在手心，放慢动作展示给付宇看：“来，你瞧着，就这么做......看明白了吗？你捏一个试试，这步操作很简单，只要捏圆了，看起来光滑就行。”</p>
话已至此，付宇也就顺水推舟的接受了谷云武的好意。</p>
他有样学样的照扒谷云武刚才的动作，同样将肉馅放在手心，手指并拢，手心呈窝形，让肉馅在两只手上捆来捆去，在捆的过程中自然变圆，变光滑。</p>
不过同样的动作，付宇做起来，却明显要更快一些，也没看出来他是怎么动作的，肉圆就已经做好了。</p>
可是，付宇却没有急着将肉圆递给谷云武查看。</p>
当肉馅在手上捆来捆去时，付宇突然看见了出现的对话框。</p>
刚才盛取肉馅时，他完全凭借着感觉，努力照着谷云武的用量来，但目测毕竟不够精准，于是当肉馅盛放到手中进行捏制时，他忽然意识到，哪怕现在捆出来的肉馅又圆又光滑，但实际上同谷云武捏制好的肉圆，或许在大小上会有一定的差距。</p>
毕竟肉圆捆的紧一些，个头就会相对变小，而捆的松一些，个头也自然会相对较大。</p>
偏偏这一点，是无法通过目测进行准确判断的，必须要称重，才能将肉圆的大小控制在标准范围内。</p>
这怎么办？</p>
既然做了，肯定是要努力做到最好。</p>
虽然通过目测，感觉好像大小一样，但自从有了高级的打荷技能之后，再看到这种不够标准的操作，不用别人说，付宇自己就觉得很难以接受。</p>
看了眼手中的肉圆，再看向已经捆好的那三个。</p>
付宇纠结极了。</p>
要不，还是拿起来垫一垫重量？</p>
不对比一下，这心里头实在不舒坦。</p>
可是真拿起来了，谷云武会不高兴吧？</p>
毕竟动过之后，肉圆的形态肯定会有所变化。</p>
到底怎么办？</p>
这时候，就能看出来，个人性格的优劣差异了。</p>
要是身边的人是赵勐，付宇现在肯定是想到什么，就直接说出来了。</p>
因为赵勐对于烹饪方面，向来要求严格，知道付宇想要精益求精，那一准乐不得的配合。</p>
可是眼下这个人却是谷云武，这人可是出了名的小心眼。</p>
付宇深呼吸一口，眉头紧锁！</p>
一时间还真是有点拿不定主意。</p>
正当付宇满心纠结的时候，谷云武忍不住开口询问道：“怎么了？是不是有哪里出了问题？”</p>
不怪谷云武疑惑，主要是他眼瞧着付宇一边捆肉圆，一边满脸凝重神色，那表情变幻的程度，仿佛他捏的不是肉圆，而是个烫手的山芋。</p>
付宇犹豫一下说道：“我有个请求。”</p>
谷云武抬头看着付宇，疑惑道：“什么请求？”</p>
付宇说道：“谷厨，我能不能仔细看一看你刚才做的肉圆？我有点拿不准应该使用多少的肉馅。”</p>
谷云武一听就懂了，想要捆成大小一样的肉圆，首先就要确定肉馅的用量，而捆制时使用的巧劲儿则全靠手感掌握。</p>
手感这种东西，一个人一个样。</p>
肉圆做的大或者小，全看个人习惯。</p>
但现在付宇是承接着谷云武做到一半的菜肴继续烹饪，所以才会有所顾忌。</p>
意识到付宇的想法，谷云武不由多看了这小子一眼。</p>
送佛送到西，菜都教了，也不差这一个请求。</p>
而且，这肉圆不像其他，捏坏了，无非就是再重做一个，并不会耽误什么事情。</p>
谷云武也乐得卖付宇一个好，于是笑着说道：“这算什么请求，你想看就看吧。”</p>
两人对话间，气氛和睦融洽。</p>
而张家新刚好忙完手里的事情，无意间瞧见这一幕，忍不住咽了口口水。</p>
这付宇......是真的强啊！</p>
他跟在赵勐身边，爆炒煎炸的厨艺厉害，张家新知道。</p>
可是......难道他连炖煮方面的烹饪也这么强吗？</p>
这个时候，付宇得到了谷云武的允许，没再犹豫，直接拿起已经做好的肉圆在手里垫了垫，又在掌心捆了捆，仔细感觉了一下肉圆的紧实程度。</p>
确定了肉馅的重量和需要捏制的肉圆大小之后，付宇没有犹豫，直接开始捆肉圆。</p>
这一步的操作，已经不是简单的捏出几个肉圆了，除了借此机会找一找捆制时的巧劲手感之外，付宇现在还要再多加一点，那就是摸索出更为快捷有效的手法。</p>
付宇要做的就是把这一步操作的时间加快，并调整捏转的角度。</p>
刚才谷云武的操作，他观察的非常仔细，已经看出了一个非常明显的弊端。</p>
谷云武在做捆制时，手心呈窝形的动作幅度有点太大了，虽然这样的操作只是个人习惯，但幅度大，就意味着肉圆在捆制时不会很容易变紧致，而且大大的延长了操作的时间。</p>
而付宇要做的是把捆制肉圆时的手法，从姿势，到角度，再到时间，所有的方方面面，全部提高升级。</p>
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想到这里，付宇说干就干，没有犹豫。</p>
将一份调拌好的肉馅放在手心，手指并拢，手心呈窝形，让肉馅在两只手上捆来捆去。</p>
但是捆制的时候，付宇有意的变化了几次手心的窝形大小，之后，就是让肉馅在捆制的过程中变得越来越圆，越来越光滑！</p>
......</p>
烹饪操作一步一步进行！</p>
当付宇将谷云武已经捆制好的肉圆拿起来，又是掂量，又是捏制的折腾了一番之后，原本又圆又滑的肉圆成了椭圆的形状。</p>
谷云武一脸懵逼的看着这一幕！</p>
就连张家新和旁边候着准备打下手的戚顺也是一脸无语的表情。</p>
这是在搞破坏吗？</p>
这怎么捆制的？</p>
所有人都一脸懵逼的看着付宇将原本很完美的肉圆给捏坏了，随后又在手里做捆制，一副想方设法弥补的样子。</p>
这回好了，直接弄变形了！</p>
而这个时候，付宇做捆制的手法从开始的摸索状态，一点点变得娴熟起来，眼瞧着捆制的速度越来越快......</p>
当付宇连续捆制好两个肉圆摆放到生菜心上之后，再看已经做好的几个肉圆，几乎完全一样的大小，任谁也看不出来中途换了厨师操作。</p>