，美食圈外挂帝
付宇要上灶，张金玉赶忙跟过来拿着点餐单去备菜。
鳌花其实就是桂鱼，只不过北安这边习惯把江中冷水里长大的桂鱼叫做鳌花。
冷水鳌花个头大，有的可达十多斤，刺少肉白、肉呈蒜瓣状，味道鲜美，是三江鱼中的精品。
千里马这边的鳌花已经困在水里养了一个多星期了，倒是勉强活着，不过瞅着也快要不行了。
付宇特意在过油的时候多炸了一会儿，调汁时，又加重了比例。
这样品尝的时候，口感会偏酥脆，浓郁的酱汁味道能更好的中和鱼肉本身有些腥的气味。
松鼠鳌花出锅的时候，鲜虾芹菜圆也蒸好了。
两道菜一前一后被传菜员端走。
付宇迅速炒制了油淋鸟贝和三鲜海肠。
等开始着手烹饪鳇鱼炖土豆时，锅里的特色鱼头汤也泛起了奶白的色泽。
鳇鱼也叫七粒浮子，付宇家里以前也经常吃这道菜。
只不过家常菜其实叫七粒浮子炖土豆，而千里马的菜谱则要更大众一点，叫鳇鱼炖土豆。
鲟鳇鱼肉质柔韧，鱼刺均为脆骨，全部可以食用。
烹饪起来也很简单。
土豆去皮切块，煎至金黄。
鳇鱼切块，火柴盒大小，煎至两面金黄。
不过因为鳇鱼胶原蛋白丰富，哪怕煎制前已经特意擦干了水，煎制过程中还是会崩油。
张金玉过来递盘子，刚一伸手，就被滚烫的油花给溅着了，疼的哎呦一声，差点没把手里的盘子给直接扔了。
结果无意间转头，就发现付宇不动如松的握着锅铲，一副金钟罩铁布衫的架势。
卧槽！
难不成厨艺练到一定境界，就能热油不侵？
张金玉简直要被自己脑子里一闪而过的诡异想法给逗笑了。
烹饪时锅里崩热油是经常会遇到的事情。
付宇倒不是真的皮糙肉厚，不怕烫。
而是他在做这一类操作时，都会事先将厨师服的袖子放下来，将手腕牢牢护住。
不沾油厨师服就跟防弹衣的效果似的，简直是滚油的克星！
所以全然没有察觉这一切，付宇将煎好的鱼盛出来。
锅中倒入适量的油。
把姜、葱、蒜煸炒一下。
倒入白酒、生抽、糖，同煎好的鱼块儿搅拌均匀。
炖鱼的土豆不是切的，而是掰的，用刀掰开，断裂面的表面积增大了，作料附着的多了，这样吃起来更有滋味。
盖上锅盖，等着汁水收干，就可以出锅了。
看锅的活，付宇交给了张金玉，自己则开始烹饪腊八蒜烧虫虫。
北安当地吃鱼的时候，有一句口诀：鲤鱼头鲶鱼尾、鲫鱼的肚子虫虫的嘴。
意思是吃鲤鱼头最鲜，吃鲫鱼肚子最肥，吃鲶鱼尾最香，而虫虫鱼要吃其嘴巴，胶质含量丰富，格外肥美。
而千里马的这道菜，更是把虫虫鱼的特色发挥的淋漓尽致。
一整盘菜里，足足会用到十五条虫虫鱼的嘴。
纯粹的鱼嘴烹饪菜肴，而不是像其他的地方，只是虫虫鱼做菜。
初听闻这道菜的做法时，付宇忍不住跟赵猛玩笑道：“咱们家老板可真是财大气粗！”
赵猛当时也笑着说道：“财大气粗的可不是老板，而是品尝这道菜的顾客。”
毕竟这道菜的价格都够点好几道其他的菜了。
当时就是听个乐呵。