既然是三转席，肯定得先备茶席，再备酒席，最后张罗饭席。
考虑到时间有限，姚石这边能自己做的，干脆直接动手张罗。
看着很快铺满厨台的各式备菜，姚石心里一沉，这菜色太多太杂，真不是一般的难做啊！
而付宇这边则一心二用，一边迅速的张罗着备菜，一边翻看着特色家宴菜谱学习三转席的做法。
菜不怕数量多，就怕样式太复杂。
这三转席从烹饪到摆盘都有讲究，一整套席面张罗下来，粗略估算一下没有两个小时，肯定完不成。
付宇闷头学习了一会儿，不由看向忙碌的姚石。
既然任务是让他来做出这份席面。
那就说明姚石无法完成。
可看着姚石这淡定的样子，也不像完不成啊！
而这时候，被派去白案交单子的张金玉回来了。
“姚厨，王厨说了，这几样他们那边做不了，都没听说过。”
姚石一听，顿时急了：“这白案的活，他们都不会做，咱们更做不出来了！”
姚石捋着茶席上的几道菜，好么, 全是面食！
这第一转，就搞砸了！
不行直接上第二转, 酒席？
那这三转席, 就彻底跟正宗沾不上边了。
想到这里, 姚石忍不住在心里暗骂一声，这席面怎么就这么难做呢！
怎么办？
想要三转成席, 这里面哪一个小席面都不能不做。
而这开席，就是一水的面食。
姚石觉得自己脑仁都开始疼了。
这时候，张金玉又说道：“王厨原本说能接小麻花这一单的, 不过前厅那边又递了好几张单子过去，他们忙不过来，说是要等一等，最快也得一个小时才行。”
姚石脸色一变：“一个小时？这三转席, 第一波上菜的就是茶席！”
现在时间紧，任务重，哪能等的起这一个小时！
他刚才只惦记着安排红案这边的事情，根本就没想起来, 白案也需要提前打招呼做交代。
主要也是店里的点餐单, 向来是分着送，白案和红案各自接单。
姚石看着厨壁上贴着的单子, 就像是看着一团找不到头的乱麻。
这白案的活, 他是实在做不了啊！
隔行如隔山。
他打从入了这一行, 就基本上没怎么碰过白案的活计。
茶席做不出来，这三转席就没法开席了。
付宇和张金玉一言不发。
一个是正忙着翻看特色家宴菜谱学习烹饪方法。
一个则是根本没什么想法。
姚石看了眼时间, 是真的来不及了。
他转头吩咐张金玉：“一会儿那几道需要事先过油的菜, 你直接过二遍，能做好吗？”
张金玉沉默, 他之前都是做第一遍基础过油的，这过二遍，火候掌握不好, 那菜要是老了, 或者炸不到时候怎么办！
忽然，姚石转身, 看着付宇：“白案的活, 要是知道烹饪方法, 你能照着做出来吗？”
付宇心里一松, 果然来了。
他点点头：“应该没有问题！”
姚石果断道：“行，那茶席的这几道菜就你来做吧。”