和面竟然真的是要准备摆盘用吗？</p>
一时间所有人再次悄声议论起来。</p>
任明清和张振对视一眼，若有所思。</p>
姚石没有打断付宇。</p>
他看着厨台上的那团面，反而有些期待。</p>
十分钟后。</p>
付宇伸手将面团从盆里拿出来，放到案板上。</p>
凭手感判断，醒发的效果非常好。</p>
将面团揉光滑。</p>
和面以及揉面必须要手劲儿够大够足。</p>
在使力的时候要有技巧的用力，不能揉一下就没力气了。</p>
这一点，对付宇来说很轻松。</p>
毕竟厨师的日常工作就是循环往复的颠勺。</p>
两只手，尤其是左手臂的力量非常充足。</p>
于是付宇在揉面时，身子下压的力道则全部倾注在左手臂上，腕骨借力下压。</p>
如果是在以前，揉到一半时，付宇就会停手了。</p>
因为这时候的面团已经被揉制的很好了。</p>
可现在因为有了面案手感中级的技能，虽然看着面团已经可以了，但是手感上总觉得还差了一点。</p>
于是付宇刻意延长了揉按的时间。</p>
反正多揉按一会儿，不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。</p>
除了累点，总归有利无害。</p>
揉好后，付宇再次将面团放到盆里加盖醒发。</p>
而这个时候，任明清的眼睛亮了！</p>
这揉面的姿势和手法，瞧着也太专业了。</p>
还有这揉制的时间，也恰到好处。</p>
他平时在教导手底下小工时，就经常念叨，揉面时一定别怕辛苦，把面揉开了，做出来的面食口感才会更好。</p>
没想到付宇竟然还挺懂白案的门道儿。</p>
又过了十分钟。</p>
付宇再次将面团揉匀。</p>
这一次，他将面团擀薄。</p>
随后拢起成球状。</p>
收住口之后，竟然放到嘴边，一副准备吹气的样子。</p>
而这个时候，任明清顿时明白了！</p>
付宇这是要做面气球！</p>
这小子，竟然会这样一门“秀操作”的烹饪技巧？</p>
面气球可是个技术活。</p>
无论是和面时的材料比例，还是吹气时掌握的力度，都很考验厨师的手法。</p>
而这种面食技巧被流传出来，还是之前因为一位山西的白案师傅参加比赛时，使出来的绝技。</p>
因为是近些年才开始出现在大众眼前，所以还没有普及。</p>
就连任明清也是之前刷短视频时看到过一次，觉得挺有意思，事后在查找烹饪方法无果后，就被抛掷脑后。</p>
在他看来，面气球虽然挺有创意，博眼球，但是实用性不强。</p>
毕竟没人会在宴席上点一道圆球状的薄煎饼当主食。</p>
只是，他没想到付宇竟然想到用这个方法来做红案餐品的摆盘。</p>
果然。</p>
付宇将拢成球形的面团放到嘴边，开始用力吹气。</p>
面团开始慢慢鼓起。</p>
任明清有些激动。</p>
没错了！</p>
就是面气球！</p>
眼看着面团一点点被吹成大圆球，任明清彻底确定了自己的判断。</p>
面团吹的差不多，付宇将收口处捏紧，确保不会漏气。</p>
而这时候，周围人已经彻底惊呆了。</p>
这面团还能这么玩的吗？</p>
红案的厨师原本就对白案的活计不太了解。</p>
眼下看见付宇轻轻松松用面团吹出个浑圆的仿若气球状的东西，顿时傻眼了。</p>
我靠！</p>
这么牛逼吗？</p>